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為保障游客“舌尖上的安全”，提升農(nóng)家樂飯店食品安全管理水平，近日，吳中區(qū)市場監(jiān)管局東山分局組織開展三山村農(nóng)家樂飯店食品安全專題培訓(xùn)，轄區(qū)內(nèi)60余家農(nóng)家樂經(jīng)營戶負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員參與，有效推動(dòng)農(nóng)家樂食品安全工作提質(zhì)增效。

本次培訓(xùn)聚焦農(nóng)家樂經(jīng)營特點(diǎn)，以“實(shí)用、實(shí)效”為原則設(shè)計(jì)課程內(nèi)容。區(qū)市場監(jiān)管局工作人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)，結(jié)合農(nóng)家樂常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如食材采購索證索票不規(guī)范、加工流程交叉污染、餐具消毒不到位等問題，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，詳細(xì)講解食材儲(chǔ)存、加工制作、人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等操作要點(diǎn)。同時(shí)，剖析食物中毒事件常見原因、講解預(yù)防措施及應(yīng)對方法等，引導(dǎo)經(jīng)營者樹牢風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。培訓(xùn)過程中，工作人員對參訓(xùn)人員提出的問題即時(shí)解答，確保培訓(xùn)內(nèi)容入腦入心。

會(huì)后，東山分局工作人員對三山島農(nóng)家樂及民宿現(xiàn)場的持證情況、食物加工制作過程、餐具洗消等關(guān)鍵控制點(diǎn)開展了現(xiàn)場抽查，總體情況顯示良好。參訓(xùn)人員紛紛表示，本次培訓(xùn)有助于食品安全制度措施有效落實(shí)，進(jìn)一步提升了從業(yè)人員的食品安全主體責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)。