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為切實保障群眾“舌尖上的安全”，強化肉類市場源頭監管，嚴厲打擊牛肉銷售環節違法違規行為，10月21日晚，吳中區市場監督管理局聯合吳中區農業農村局、蘇州市食品檢驗檢測中心、南環橋批發市場主辦方，組織執法人員對市場內重點牛肉批發商開展夜間突擊檢查行動，通過“查資質、溯源頭、檢質量”多維發力，全面筑牢肉類產品質量安全防線。

針對牛肉批發交易多集中于夜間的特點，本次行動以批發市場牛肉批發專區為重點區域，對在售主要牛肉批發商開展檢查。執法人員兵分兩路，重點核查經營主體資質是否齊全、進貨查驗制度是否落實到位，現場逐一檢查牛肉的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證（“兩證”）及進貨票據，詳細核對票證信息與實際銷售產品的一致性，確保每一批次牛肉來源可溯、去向可追。

為提升監管靶向性，執法人員同步開展現場快速檢測與監督抽檢“雙重篩查”。一方面，利用便攜式檢測設備，隨機抽取正在銷售的牛肉樣品，重點檢測“注水”（水分含量）、“瘦肉精”（克倫特羅、沙丁胺醇等違禁物質）等群眾關注度高的指標，快速出具檢測結果；另一方面，按照監督抽檢規范流程和國抽細則要求，對不同批次、不同來源的牛肉進行采樣，由專業機構對水分、獸藥殘留、非法添加物等16項指標進行檢測，確保檢測結果科學權威。此次行動共檢查牛肉批發商6家，現場快檢樣品12批次（其中水分檢測12批次、瘦肉精檢測12批次），水分檢測結果均合格，瘦肉精結果均顯示陰性；同步抽取監督抽檢樣品12批次，后續將及時向社會公布檢測結果。

本次行動通過“市場監管+農業農村+市場主辦”三方聯動，既發揮了市場監管部門執法專長，又結合了農業農村部門對畜禽屠宰環節的專業指導，同時依托市場主辦方對商戶的日常管理優勢，形成了“源頭管控—過程監管—末端追溯”的全鏈條治理模式。檢查過程中，執法人員還向批發商現場宣貫《中華人民共和國食品安全法》《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》等法規，要求嚴格落實進貨查驗、索證索票、質量承諾等制度，嚴禁采購、銷售來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗不合格的牛肉產品。